Entrées
Salade au Quinoa - Quiche brocolis et saumon fumé - Tarte tomate / moutarde - Quiche Lorraine - Pizza épinards chèvre - Tarte ricotta, courgettes et coppa
Salade au Quinoa (by Joséphine & Mathias)
A mélanger et déguster avec une vinaigrette au vinaigre balsamique (et
éventuellement un peu de coriandre) :
- Quinoa (qu’on aura laissé refroidir un peu après la cuisson)
- Avocat
- Concombre en dés
- Olives vertes
- Feta
Quiche brocolis et saumon fumé (par Maman)
Préparation : 25 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 500 g de brocoli
- 150 g de dés de saumon fumé
- 25 cl de crème liquide
- 3 oeufs et 1 jaune d’oeuf
- sel, poivre
Préparation :
- Faire cuire les fleurettes de brocolis dans l’eau ou à la vapeur (le brocoli doit être légèrement croquant à la fin de la cuisson).
- Mélanger la crème liquide avec les oeufs et le jaune d’oeuf ; saler et poivrer selon votre goût.
- Mettre la pâte dans un moule à tarte ; y mettre les fleurettes de brocolis refroidis et les dés de saumon.
- Verser par dessus la crème.
- Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 45 mn environ.
Tarte tomate / moutarde (par Maman)
Une recette très facile à faire. Appréciée en entrée, avec une salade d’endives par exemple, elle a aussi beaucoup de succès en petits carrés à l’apéritif !
Ingrédients / pour 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 3 ou 4 tomates
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 tranches de jambon blanc coupées en lamelles (ça se vend pré-découpé et c’est bien pratique)
- 100 g de gruyère râpé
- sel et poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à 200-220°C. Mettre la pâte dans le moule. Etaler la moutarde uniformément dans le fond.
- Poser au-dessus uniformément le jambon (coupé en lamelles) et les tomates (coupées en rondelles, en évitant de mettre trop de jus pour ne pas détremper la pâte).
- Mettre la crème fraîche mélangée avec du sel et du poivre au-dessus, puis recouvrir de gruyère râpé.
- Pour finir, mettre au four environ une demi-heure.
Quiche Lorraine (par Arnaud)
Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 200 g de lardons
- 3 œufs entiers
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 25 cl de lait
- 1 cuillère à café de sucre roux
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel, poivre
Préparation:
- Préchauffez le four à 220°C (425°F).
- Garnir le fond du moule à tarte avec la pâte feuilletée puis la piquer à l’aide d’une fourchette.
- Faire revenir à feu vif les lardons pendant 3 minutes, puis les egoutter dans une passoire.
- Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche et le lait. Ajouter le sucre roux, une pincée de noix de muscade. Saler très légèrement (les lardons apportent déjà un goût salé à la quiche) et poivrer.
- Garnir le fond de la pâte feuilletée des lardons puis ajouter le reste.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
Pizza épinards chèvre frais (par Maman)
Ingrédients:
- 300 g de pâte à pizza
- 4 tomates
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 3 à 4 c. à soupe d’huile olive
- 500 g d’épinards frais
- 200 g de chèvre frais (ou Feta)
- 1 c. à café d’origan
- Sel
- Poivre
Préparation:
- Coupez les tomates en quartiers. Saupoudrez de sel et laissez les dégorger.
- Emincez les poivrons en lanières.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Emincez les oignons. Faites-les revenir 5 minutes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les épinards lavés et non égouttés. Egouttez, salez et poivrez.
- Etalez la pâte en rectangle. Badigeonnez-la de moutarde.
- Répartissez les tomates, les poivrons, les épinards, les oignons et le fromage de chèvre émietté.
- Arrosez d’une cuillère d’huile d’olive et parsemez d’origan.
- Mettez au four 20 à 25 minutes.
- Avant de servir, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Tarte ricotta, courgettes et coppa (par Maman)
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 3 courgettes
- 10 tranches de coppa
- 250 g de ricotta
- 2 oeufs
- 50 g de parmesan râpé
- 5-6 feuilles de basilic frais
- sel et poivre
- huile d’olive
Préparation:
- Laver et râper les courgettes, puis les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
- En fin de cuisson, retirer l’eau qu’elles ont rendu.
- Couper 6 tranches de coppa en petis morceaux et garder les autres pour le décor.
- Dans un saladier, mélanger la ricotta, les oeufs et le parmesan. Saler et poivrer.
- Ajouter à la préparation les courgettes, la coppa et le basilic ciselé, puis verser le mélange sur le fond de tarte.
- Recouvrir avec les tranches de coppa restantes et enfourner à 180°C (355°F) pendant 45 mn environ.
Remarques :
Servir avec une salade verte et des pignons de pin avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.
