Poissons

Dos de Cabillaud - Crevettes au fenouil et lait de coco

Dos de Cabillaud en croûte de noix et comté (by Maman)

Ingrédients: (pour 2 pers.)

• 2 dos de cabillaud
• 1 échalote
• 40 g de noix
• 20 g de pignons de pin (facultatif)
• 20 g de comté
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• sel, poivre

Préparation:

• Pelez l’échalote et hachez-la finement.
• Mixez les noix avec le comté. Ajoutez l’échalote et la chapelure.
• Dans un plat à four huilé, déposez les dos de cabillaud. Répartissez le mélange aux noix sur toute la surface.
• Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C. _______________

Crevettes au fenouil et lait de coco (by Mathias)

Plat accompagné de riz au curcuma.

Ingrédients:

• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
• 1 bulbe de fenouil, émincé
• 1 oignon, émincé
• 675 g (1 1/2 lb) de crevettes, décortiquées et déveinées
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari
• 1/4 de tasse (60 ml) de Pastis ou vin blanc
• 2/3 tasse (150 ml) de lait de coco Haiku en boîte, bien brassé
• 1/3 de tasse (80 ml) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 ml) de tomates cerises, en dés
• 1/4 de tasse (60 ml) de persil plat, haché
• sel et poivre

Préparation:

• Dans un poêlon, à feu moyen, faire revenir dans l’huile le fenouil et l’oignon quelques minutes.
• Ajouter les crevettes, l’ail et la poudre de cari et cuire encore 2 minutes en brassant.
• Déglacer avec le Pastis et cuire 1 minute.
• Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet et les tomates. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson en laissant mijoter à feu doux encore 4 minutes.
• Servir avec le riz au curcuma et au cari puis saupoudrer de persil haché.